CABERNET SAUVIGNON

Strugurii sunt mici spre mijlocii, tronconici, uniaripati cu boabele asezate potrivit de des pe ciorchine. Bobul mic, sferic, cu pielita subtire de culoare negru albastrui, datorita stratului dens de pruina; punctul pistilar persistent; pulpa zemoasa, necolorata, cu gust ierbos, astringent specific soiului.
Soi cu perioada relativ lunga de vegetatie (175-195 zile) are vigoare mare de crestere si fertilitate mijlocie 65-70% lastari fertili. Maturarea deplina se realizeaza la 4 saptamani dupa soiul Chasselas dore (epoca a V-a). Rezistente biologice: are toleranta buna la ger (-20°C -22°C), foarte rezistent la seceta, toleranta buna la oidium si putregaiul cenusiu al strugurilor, sensibil la mana. Tehnologic, este soi de inalta calitate deoarece acumuleaza la maturarea deplina 200-220 g/l zaharuri, iar prin supramaturare atinge 270 g/l si chiar 300 g/l, cu aciditatea totala echilibrata de 4-6 g/l H2SO4. Acumuleaza substante colorante in cantitati suficiente, continutul in compusi fenolici fiind de 3,5, incat vinurile obtinute au o culoare rosie-rubinie intensa si sunt foarte extractive.